Ingredientes:

Massa:
1 xícara e 1/2 de farinha de trigo
1/2 xicara de amido de milho
1 gema
1 colher de sobremesa de sal
220 g de margarina

Recheio:
Cebola picadinha a gosto
200 ml de leite
3 colheres de amido de milho
1 colher de creme de leite
Aproximadamente 50 g de queijo parmesão ralado (a gosto)
Queijo mussarela picado
Presunto picado
1 ovo

Modo de Preparo

1. Massa:Misture todos os ingredientes em uma tigela funda,amasse e sove bem a massa com as mãos
2. O ponto dessa massa é quando está umida e não esfarela ao amassar
3. Se estiver muito seca acrescente um pouquinho de leite só para dar liga
4. Deixa a massa descansar envolta em filme plástico por 15 minutos
5. Abra a massa em um refratário redondo de vidro ou em forminhas individuais (não é necessário untar)

1. Recheio:Doure a cebola picada na manteiga em fogo baixo
2. Misture o amido de mido no leite frio (antes de ir para a panela) e acrescente na cebola
3. Acrescente o creme de leite e os demais ingredientes, mexa bem, o ponto é quando estiver soltando da panela
4. Jogue por cima do refratário forrado com a massa e se quiser salpique orégano e manjericão
5. Asse em forno baixo por aproximadamente 40 minutos
6. Quando a massa estiver amarelinha pode tirar
7. Espere esfriar por completo para desenformar

Ingredientes

Massa
4 xícaras de chá de farinha de trigo
2 xícaras de chá de açúcar
1 xícara de chá de margarina (200g)
2 ovos
1 pitada de sal

Merengue
3 claras
2 colheres de chá de açúcar
raspas de 1/2 limão

Recheio
Pêssego em calda, cortados em fatia
Cerejas em calda, cortadas ao meio

Modo de Preparo

Coloque o forno para aquecer na temperatura de 180º

Massa
Misture a farinha, o açúcar, a margarina, os ovos e o sal, até obter uma massa homogênea.
Forre somente o fundo de uma fôrma redunda e cubra as beiradas com papel alumínio, leve ao forno para assar por cerca de 20 min ou até dourar o suficiente. Retire do forno e reserve.

Merengue
Bata na batedeira as claras em neve, junte aos poucos o açúcar e as raspas de limão, até obter um suspiro.
Com um bico de confeitar faça pitangas ao redor da torta e leve ao forno quente (200º) por cerca de 5 min ou até dourar levemente a pitanga.
Retire do forno e deixe amornar.
Espalhe o pêssego e a cereja sobre a torta e sirva gelado.

Dica:

Massa:

1 xícara de chá de Farinha de Trigo
1 xícara de chá de Amido de Milho
100g de Margarina
2 ovos (gema)
1 colher de chá de sal

Modo de Preparo:

Amassar os ingredientes e abrir com o rolo
bem fininho. Cortar com um copo ou molde.

Recheio
Sugestão:
Queijo fresco, salaminho e sal
ou
Frango desfiado no molho com ervas finas

Ingredientes
Massa:
2 (sobremesa) de fermento em pó
3 (sopa) de chocolate em pó
3 (sopa) de achocolatado
6 (sopa) de açúcar
100 gramas de margarina sem sal (1 tablete)
1 pacote pequeno de coco ralado
6 ovos

Cobertura:
1 (sopa) de margarina sem sal
3 (sopa) de chocolate em pó
Chocolate granulado para cobrir
1 lata de leite condensado

Modo de preparar

Massa:
Bater tudo no liquidificador e levar para assar em forma untada com margarina, até que se espete um garfo ou faca e saia limpo de dentro do bolo.

Cobertura:
Levar ao fogo, mexendo sempre, até levantar fervura. Jogar sobre o bolo ainda quente. Polvilhar o granulado.

Ingredientes para a massa
800g de farinha de trigo
2 colheres de sopa de manteiga
1 litro de leite integral
2 tabletes de caldo de galinha
1 colher de chá de sal

Ingredientes para o recheio
1 kg de peito de frango sem pele e sem osso (filé de frango)
1 lata pequena de molho de tomate peneirado
1 cubo de caldo de galinha
2 colheres de sopa de maizena

Ingredientes para empanar
2 ovos
1 xícara de leite
1 pacote de farinha de rosca
Óleo para fritar

Modo de fazer

Prepare o frango: Lave cada pedaço de frango em água corrente e fria, se desejar. Coloque-os numa panela de pressão e depois encha-a de água até quase cobrir o último pedaço. Quebre o caldo de galinha em 4 pedacinhos e ponha um em cada canto da panela. Feche-a conforme as instruções do fabricante e ponha em fogo alto para cozinhar. Quando começar a fazer ruído e vapor, abaixe o fogo. O tempo total (desde que colocou a panela para esquentar) de cozimento deve ser de 25 minutos.

Depois disso retire-a do fogo. Ponha a panela na pia em baixo de um fio de água fria para resfriá-la mais rápido ou deixe que esfrie normalmente para poder abrí-la. Vai notar que a gordura da galinha se separa após o cozimento e esta não deve ser usada no recheio. Com a ajuda de dois garfos pegue cada pedaço, separe a gordura e leve para outra panela. À medida que for transferindo-os, aproveite que ainda estão quentes e desfie-os com os garfos. A carne vai estar macia e praticamente se desmanchando. A água que cozinhou o frango deve ser aproveitada no recheio, pois esta tem o caldo do frango e os temperos. Coe-a com uma peneira para retirar os pedacinhos de gordura cozidos e reserve.

Prepare o recheio: Depois de desfiar todo o frango jogue parte da água reservada por cima. Uma quantidade somente para dar liga ao recheio, que não deverá ficar mole demais. Comece com um pouco e acrescente mais aos poucos se achar necessário tornar o recheio mais cremoso. Acrescente o molho de tomate e a maizena diluída em um pouquinho dessa água. Junte também os outros ingredientes sugeridos ou de sua preferência, para tornar o recheio mais saboroso e colorido, com excessão do requeijão catupiry. Ponha a panela em fogo brando e mexa até engrossar. Deixe esfriar para rechear as coxinhas.

DICA: A maizena deve ser sempre diluída antes, pois se for adicionada diretamente no próprio recheio ela vai cozinhar rapidamente e formar ¨bolinhas¨ sem engrossá-lo.
Esse recheio pode ser usado para empadões, risoles, massas folhadas, empadinhas, barquetes, panquecas, pastéis, tortas salgadas e etc... Basta apenas diminuir ou aumentar a quantidade de água para se ter um recheio mais ou menos cremoso.

Prepare a massa: Ponha o leite para ferver com a manteiga, o sal e o caldo de galinha. Quando ferver acrescente a farinha aos poucos e mexa até a massa soltar da panela completamente. Deixe esfriar e abra-a até uma espessura entre 5 a 7mm com um rolo sobre uma superfície lisa. Corte círculos com uma xícara, coloque um pouco de recheio no centro de cada círculo de massa. Se for utilizar o requeijão catupiry, ele deve ser acrescentado nessa hora. Coloque uma pequena quantidade (proporcional ao tamanho do salgado que está preparando) com a ajuda de uma colher. Depois feche as pontas dando o formato de coxinha, lembrando de apertar bem nas bordas para evitar que a coxinha se abra ao fritar.

DICA: Quanto mais fina a massa, mais delicada para trabalhar fica, porém mais leve ao paladar. Massas abertas muito grossas acabam deixando os salgados muito "massudos".

Empane e frite as coxinhas: Em um prato fundo bata os ovos com um garfo e misture com o leite. Em outro prato fundo ponha a farinha de rosca. Passe as coxinhas primeiro na mistura dos ovos e leite e depois na farinha de rosca. Em uma panela funda ponha uma quantidade de óleo que cubra as coxinhas, deixe esquentar bem e só então coloque as coxinhas com cuidado com o auxílio de uma escumadeira para evitar queimaduras. Elas estarão prontas quando estiverem douradinhas. Deixe escorrer em um prato forrado com papéis toalha. Sirva quente.

DICA: Para verificar se o óleo já está na temperatura adequada, ponha um palito de fósforo dentro da panela. Ele irá acender quando estiver bem quente, depois retire-o.

Somente frite salgadinhos que estejam em temperatura ambiente. Se estiverem congelados eles irão se partir comprometendo o sabor, a textura e a aparência dos salgadinhos.

Para servir como coquetel, faça coxinhas pequenas e espete um palito de dente em cada uma. Facilita aos convidados se servirem e evita engordurar os dedos.